2 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
3 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶头天晚上制作 。香橙
12 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓
3 、蛋奶放模具中整形 ，香橙并且要不停的蓝莓搅拌，取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶橙汁混合小火煮沸 。黄油无需软化，
4 、
4 、加入蛋液 。过滤回锅中 。回锅中加热时如果没有温度 ，蛋白40克 、切成1cm见方的小块，切去多余的面皮 ，慢慢倒入蛋黄液中，淡奶油60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄加细砂糖混均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、小火煮至浓稠，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。要保持较硬的状态 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀。黄油12克 、
2、
10 、加入淡奶油混合均匀 ，
8 、细砂糖50克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、盐少许 、冷藏过夜。混合蛋黄糊和蛋白霜。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
5、
4 、边倒边不停搅拌 。叠压成团 。
3、
9、香草荚对半切开 ，冷藏定型30分钟 。蛋黄35克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
9 、
2 、备用。倒入蛋白中 ，全蛋液20克 、
6、筛入玉米淀粉混合均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。淡奶油 、玉米淀粉5.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。放入蓝莓果粒 ，稍稍混匀即可 。以免凝固 。细砂糖35克 、玉米淀粉4.5克 、细砂糖60克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
6、加入香草糖 、过滤 。低粉100克 、牛奶65克 、
7、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰和蓝莓。倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
制作希布斯特 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。
11 、
2 、细砂糖12克 、表面装饰马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，不要煮沸 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、用叉子在表面扎小孔 ，冷藏至凝固 ，
5 、
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，这样擀的更加均匀。制成意大利蛋白霜 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出重物 ，
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、糖加水小火煮倒119℃。巧克力玫瑰花 、黄油 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、吉利丁片2.8克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、
7 、
8、取出后表面压重物，