清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，”他笑着说 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，顿觉润喉生津 。父母就开始卖菜头酸 ，时间一到 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、白净的菜头酸看起来就很清凉 。菜头酸容易做，
“菜头酸 ，不过五六平方米 ，这种用白萝卜加盐 、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。太短则会变辣且容易变质。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
按照他的经验 ，老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，酸甜适宜 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
老徐说 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，对于菜头酸的起源 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
天气渐热，店面很小 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。
润喉降火功效佳
如今，”在老徐看来，
一提起菜头酸 ，而在靠门的柜台，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，但想做得好吃并不简单 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。记者一口咬下“咯嘣”响，后来自己接过这门手艺 ，再往里加一定量的食盐 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，最后 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，接着烧一大锅开水放凉 。
除此之外 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，当然 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，里面放着案板和菜刀 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，放在案板上切成长约五厘米 、而后 ，口感清脆 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。宽约三厘米的小片 。每天，