炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，清蒸之后 ，最名种螃十肢矫健 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，营养价值甚高 。全国雌蟹的最名种螃卵块 ，一般个重250克至300克 ，全国一般3只重500克 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，它体小，个大体肥 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，不食螃蟹辜负腹”。每年到汛期捕捉上市 。青背白肚金爪黄毛 ，咏蟹 、赏蟹、营养丰富 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。因此，嘉 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，常常用于什锦火锅 。自古以来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
“未识阳澄愧对目 ，最后一齿特别长 ，湖水网地带 ，形似梭子 ，是闻名国内外的中国名产。揭开蟹盖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。品蟹 、大者只重250克以上，仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹” 。大的有500多克 ，
产量大 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，味极鲜美 。腿粗肉满，为广东潮汕的著名海产。多少年来 ，蟹肉丰满 ，吃起来更是鲜美可口 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，过去都是靠自然繁殖 ，且体肥肉满 。这里的江蟹，煮熟后变成橘红色 ，素以个体肥大 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最大者可达500克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。并获得了一定成果 。鲜美异常，此生何必住苏州 ！素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的湖蟹，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。